20 octubre 2014

Galletitas de limón

galletitas de limón


Soy una amante de Don Limón en la repostería. Sí. Es de esas cosas que una va descubriendo poco a poco. Don Chocolate me tenía cegada por completo. Llevaba apoderándose de mi gula golosa desde hacía tiempo, y en cuanto veía algún dulce elaborado con chocolate, o simplemente una onza de chocolate, me era imposible detener los dedos que se dirigían sigilosos a veces, y presurosos otras, para apresar cualquier dulce que llevara chocolate.

Pero la venda que cubría mis ojos un día se cayó, y mientras Don Chocolate atrapaba a alguna que otra víctima cercana, yo, me dejé caer en la tentación de Don Limón, que unas veces me visitaba en forma de tarta de limón, más tarde vino en la de una crema, después en la de unas galletas, le conocí en forma de bizcocho, hasta llegar a presentárseme en la de un helado. En esos descuidos de Don Chocolate, también conocí a la hermana de Don Limón: Doña Lima, y me fui reafirmando más y más en este gusto tan nuevo para mi. Pero eso sí, Don Chocolate no me ha abandonado, y lo que tengo claro es que yo tampoco le voy a abandonar a él :)

Ahora me queda otro paso: fusionar a Don Chocolate y a Don Limón. ¿Cómo creéis que funcionará la cosa?

galletitas de limón


Lo que sí os puedo asegurar de que estas galletas funcionan, y muy, muy bien. Son un éxito seguro vayan donde vayan. Que las hacéis para llevarlas a casa de alguien que os ha invitado a su casa ... ¡éxito!, que las hacéis para deleitar a vuestros invitados ... ¡éxito!, que si las hacéis para un desayuno con los compis del trabajo ... ¡éxito! Y no os digo nada cómo vuelan en las meriendas, ja ja ja.

¿El secreto del éxito? Yo os lo explico ... ;)

galletitas de limón



Ingredientes (aprox. 35 galletitas)
  • 225 gr de harina de trigo
  • 1/4 cdta de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 1 yema de huevo
  • 4 cdas de zumo de limón
  • 1/2 cda de ralladura de limón
  • Azúcar glas para rebozar
Elaboración
  1. Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
  2. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede con una textura cremosa.
  3. Añadimos la yema y mezclamos.
  4. Incorporamos la ralladura y el zumo, y mezclamos de nuevo.
  5. Añadimos los ingredientes secos y los mezclamos hasta que queden bien incorporados. Damos forma de bola a la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorífico durante media hora.
  6. Precalentamos el horno a 175ºC. Preparamos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal.
  7. Tomamos pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez y le damos forma redonda entre las palmas de las manos. Distribuímos en la bandeja. No son galletas que se expandan al cocerse.
  8. Horneamos entre 15 y 18 minutos. Han de quedar un poco blanditas al tacto en la superficie, y la base ha de quedar con un ligero, muy ligero, color dorado. Las dejamos en la bandeja del horno un par de minutos, después las pasamos a una rejilla hasta que se hayan enfriado, y entonces las rebozamos en azúcar glas.